Este año celebramos la Castañada con una receta de panellets con sabor a clementina.

¿Quién recuerda a la castañera en el colegio cuando éramos pequeños? Repartía castañas y cantaba canciones. Cada vez se celebra menos ya que va ganando terreno Halloween. Hoy nosotr@s queremos hacer un pequeño homenaje rememorando esta fiesta con una de las recetas más típicas como son los panellets.

Antiguamente los panellets estaban muy relacionados con el día de Todos los Santos. Era una ofrenda funeraria que se hacía en las tumbas de los muertos y también eran los dulces que se servían después de la muerte de un familiar.

Te contamos cómo hacerlos:

INGREDIENTES

  • 250 gramos de almendra molida
  • 125 gramos de boniato
  • 250 g de azúcar
  • Ralladura de clementina al gusto
  • 1 huevo

Para decorar:

  • 60 g de piñones
  • 50 g de almendras granulada

ELABORACIÓN

  1. Ponemos el boniato a hervir durante 15-20 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
  2. Los pelamos y machacamos con un tenedor hasta que quede un puré.
  3. Añadimos el azúcar y la ralladura. Mezclamos bien hasta hacer una pasta que tenga la suficiente consistencia para moldear con la mano.
  4. Separamos la yema de la clara de huevo e incorporamos la yema a la mezcla. Reservamos la clara para más adelante.
  5. Añadimos la almendra poco a poco y seguimos amasando.
  6. ¡Ahora llega el momento de hacer bolitas! Se recomienda que sean del tamaño de una nuez.
  7. Las pasamos por la clara que teníamos reservada y la rebozamos con los frutos secos que teníamos para decorar (piñones y almendras granuladas).
  8. A continuación ponemos las bolitas en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Por último, pintamos con huevo por encima cada una de las bolitas. ¡Y ya lo tenemos listo para hornear!

  9. Horneamos a 170º/180º durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados por encima.

¿Os han gustado?

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